【Food Battle】 10大夏日 生蚝 比拼 + 3大

2020-06-12 浏览(8125) 评论(25) 当前位置:主页 > 最新报道 >【Food Battle】 10大夏日 生蚝 比拼 + 3大

仲夏八月,是南半球 生蚝 最肥美的季节,正好为一众蚝迷止止瘾。事实上,南半球生蚝如澳洲、新纽西兰的,价钱实惠,才十几二十元一只,比欧洲和美国蚝平约20%,加上当地蚝场多设于海中 ( 美国多为河、法国则是鹹淡水交界),海水味特浓,蚝味够劲,是重口味蚝迷的心头好。那究竟今年生蚝品质如何?那家 生蚝 速递最平靓正?且看今期分解!

1. Mini 蚝王-新西兰 Kiwa(16分!今季蚝王!)

要数今年南半球新贵,非新西兰的 Kiwa 莫属。它跟法国蚝王 Belon 一样属铜蚝科,外形十足扁圆的扇贝,不过体形较细。Kiwa 生长于新西兰无污染海湾的浅水潮池上,约18-22个月的生长期,并以人手採捞,故每年只出产20万打,产量比 Belon 更少。入口商话,Kiwa 金属味劲强,没有 Belon 常有的「 坑渠水 」味,且看是否属实!

【Food Battle】 10大夏日 生蚝 比拼 + 3大

【Food Battle】 10大夏日 生蚝 比拼 + 3大
每只铜蚝均有蓝色橡筋紥住,防止水份流失。
【Food Battle】 10大夏日 生蚝 比拼 + 3大
Kiwa 生长至直径15cm,会垂吊于10 米深水中,吸收更多浮游生物营养。

卖相:4.5/5

size 只有半只手掌般大,直径只有7cm长。呈青色的裙边,代表生蚝正合时令。

质感:4.5/5

蚝身爽脆,因属铜蚝,唔算厚肉但入口饱满。

味道:5/5(满分!)

没有Belon般鹹,海水味及金属味恰到好处,入口舌头轻微麻痺,尾段有类似鹹蛋黄的味道,回甘有层次!

价钱:2/5

$49.8/ 只

・售卖点:一田超市

・查询:2694 1111

 

2. 娇小味浓 澳洲 Pristine(15.5分!无铅生蚝!)

生蚝不是愈大愈好,反而细细只能将海水及蚝味浓缩,更具爆发力。像同样今年新登场的澳洲Pristine有机生蚝,比美国熊本蚝还要细,只有6cm长,比五蚊银大少少。蚝场位于国际闻名的南澳Coffin Bay,全无污染,得到 NASAA 有机认证,确保当地水域不含重金属及污染物。供应期只于4至9月。

【Food Battle】 10大夏日 生蚝 比拼 + 3大

【Food Battle】 10大夏日 生蚝 比拼 + 3大
将 Pristine 放在五蚊硬币上,size 只是大少许。
【Food Battle】 10大夏日 生蚝 比拼 + 3大
Pristine 蚝场由 Tony Guidera 三兄弟管理,家族生意能确保质素。

卖相:4/5

Size 属最细,但蚝水超多,蚝肉富光泽,蚝肉几乎跟蚝壳一样大。

质感:4/5

裙边颇厚,够肥美,爽口脆身,蚝身丰盈胀卜卜,肉滑结实。

味道:4/5

先是带矿物味的鹹鲜,愈口赵愈甜,蚝味适中,整体 balance,余韵悠长。

价钱:3.5/5

$25/ 只

・售卖点:city’super

・查询:27363866

3. 肥大厚肉 澳洲 Pitt Water (15分!)

【Food Battle】 10大夏日 生蚝 比拼 + 3大

卖相:4.5/5

外形又长又深,蚝身水份非常充足;蚝肉好大好肥,颜色偏黄。

质感:4.5/5

蚝边超爽,带子位颇大,亦有带子质感,肉厚大件一啖咬唔晒。

味道:3.5/5

鹹味中等,带有矿物味及轻微的果味,吃罢回甘,蚝味偏淡。

价钱:2.5/5

$33/ 只

・售卖点:city’super

・查询:27363866

4. 扎实细緻 新西兰 Coromandel(14分!)

【Food Battle】 10大夏日 生蚝 比拼 + 3大

卖相:3.5/5

蚝壳参差唔靓仔,唔够水滴形,蚝水偏少,但蚝肉几大只。

质感:4/5

爽口厚肉,蚝肉扎实细緻。

味道:3.5/5

鹹度比澳洲蚝低,甜度恰到好处,金属味慢慢渗出,有层次。

价钱:3/5

$30.8/ 只

・售卖点:吉之岛

・查询:25653600

・备注:只于将军澳及康怡分店

5. 余韵颇长 澳洲 Tasmania(13.5分!)

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卖相:3/5

蚝壳底面都胀卜卜,很坠手;近带子位呈轻微半透明,仍算合格。

质感:3/5

蚝肉不算薄又不算肥美,裙边位特别爽口,有口赵头。

味道:4.5/5

蚝味不会过分澎湃,海水味和蚝味适中,甜度后至,after taste 颇长。

价钱:3/5

$30.8/ 只

・售卖点:吉之岛

・查询:25653600

・备注:只于将军澳及康怡分店

6. 平价嚡口 澳洲 Woody Island(13.5分!)

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卖相:3/5

蚝形靓,呈滴水形;蚝肉实色偏黄,色亮泽,但扁塌塌。

质感:3.5/5

裙边爽口清脆,蚝肉多汁,口感介乎 Creamy 与爽口之间,尾段嚡口。

味道:3/5

海水味劲鹹带苦,带轻微金属味,后段带有少许甜味。

价钱:4/5

$23/ 只

・售卖点:city’super

・查询:27363866

7. 大只乾身 南非 Pacific(13分!)

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卖相:3/5

蚝壳最大,但乾身无光泽,好难开,经验老到嘅开蚝摄影师都老猫烧鬚,插亲手。

质感:3.5/5

大只厚肉,蚝肉 Creamy,裙边 Crispy,正牌外脆内软,但尾段嚡口。

味道:4/5

海水味浓不死鹹,咀嚼下有金属及矿物味,几有层次。

价钱:2.5/5

$35/ 只

・售卖点:city’super

・查询:27363866

8. 肉质鬆散 新西兰 Kaipara(13分!)

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卖相:3/5

蚝壳浅色,偏青白色。蚝肉呈半透明,肉质看来好鬆散。

质感:3.5/5

的确肉质鬆散,不论蚝肉及裙边都唔够爽口,幸好蚝汁够多。

味道:3.5/5

海水味不太浓郁,蚝味亦不足,甜味后至,鲜味在口腔逗留颇长时间。

价钱:3/5

$30.8/ 只

・售卖点:一田超市

・查询:26941111

9. 质素不稳 澳洲 Coffin Bay(12.5分!)

【Food Battle】 10大夏日 生蚝 比拼 + 3大

卖相:2.5/5

嗅上去带腥味,唔新鲜。质素不稳,一只有水,一 只几乎无水,一只已经开口。

质感:2.5/5

裙边呈半透明,肉质较薄不够结实,而且乾身。

味道:2.5/5

嗅下去有海草味,入口死鹹,无蚝味及甜味,欠层次。

价钱:5/5(满分!)

$14/ 只

・售卖点:Ocean Three

・查询:3421 0103

・网址

10. 唔够饱满 澳洲 Denial Bay(12分!)

【Food Battle】 10大夏日 生蚝 比拼 + 3大

卖相:3/5

体形修长,蚝肉唔算饱满,呈半透明,似乎还未当季。

质感:3/5

蚝水颇多,爽脆多汁,肉质较薄不够结实,胜在嫩滑。

味道:3/5

海水味浓郁,后段带有少许甜味,蚝味不足,吃罢余韵尚可。

价钱:3/5

$30.8/ 只

・售卖点:吉之岛

・查询:25653600

・备注:只于将军澳及康怡分店

除了超市,网上蚝店愈来愈多,究竟边一间最平、最多款、最好服务?无帮衬开又点会知?今次一于秘密订蚝,且看哪家最抵食?

测试对象

1. 只只肥厚 Taylor Shellfish Farms(15.5分!WIN!)

今年于大坑设有生蚝店,亦供货于吉之岛及一田,属香港数一数二的生蚝入口商。网上商店除有生蚝,亦有急冻肉类及海产等。今次点了Coffin Bay、 Smoky Bay、Tasmania及新西兰,满$1,000才送货,多人才用得着。

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蚝种:3.5/5

生蚝足有23款,当中13只法国蚝,南半球生蚝约有四款,选择不过不失。

水準:4.5/5

卖相四正讨好,蚝身够肥,像Coffin Bay是众家之中最靓仔,只只呈水滴形,有一定厚度。

服务:4.5/5

指定3pm 送货,準时2点45分到达,司机久等10分钟仍有礼貌及耐性,唯一附上生蚝酱,亦附蚝刀,并用大大个发泡胶盒加冰袋保温。

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价钱:3/5

每款平均约廿多元,虽比超市抵食,但相比起其他两间,价钱偏贵,像Coffin Bay每只$26,属全场最贵。

网址

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2. 款式最多 Sea Oyster(15分!)

网站货品款式多样,有甜品、酱料、BBQ材料等,亦提供包场服务,方便一大班人开 Party。不过网上连Saldanha 生蚝都串错为 Saldandha,专业程度受质疑。以买满$1,000 加$1 即可换半打生蚝吸客,买满 $500送货,不够者加 $50运费。

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蚝种:4/5

足有36款,当中南半球生蚝选择有五款,三款澳洲及两款南非,不少可选中及大 size,细心。

水準:3.5/5

整体饱满有质素,但size颇为参差,像Coffin Bay由6cm到 8cm 都有,不及 Taylor 般稳定。

服务:4/5

同样3pm 送货,準时2点45分到达,司机有礼,附上蚝刀及冰袋,亦是唯一一间,在胶袋写上食蚝次序,抵讚!

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价钱:3.5/5

平均每只约 $18-22,每款至少买4只,价钱不过不失,Coffin Bay每只$18,买满$1,000 加$1 即可换半打生蚝,抵食。

网址

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3. 胜在抵食 Boatat Food (13.5分!)

后起食材网店,网上评价甚高。除有生蚝,亦有肉类、烧烤,零食,调味料等货品,一句讲晒,大包围。送货门槛较低,买满$400免费送货,不够可加 $50运费。

【Food Battle】 10大夏日 生蚝 比拼 + 3大

蚝种:4/5

生蚝选择共29款,款式多,少见的冰岛石蚝、西班牙Ebro都有,而南半球选择只有两款:Coffin Bay及半壳的新西兰 Kaipara。

水準:2.5/5

半壳的新西兰Kaipara肉霉腥味浓,Coffin Bay卖相岩岩巉巉,质感较薄,不够肥美。

服务:2.5/5

接单后翌日确实订单,只可选2-6pm 送货,讲明送货前半小时通知,结果无。到埗后催餐死,短短十分钟打足三个电话。

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价钱:4.5/5

Coffin Bay为例,$78/六只,除开每只$13,算抵食。

网址

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小心,网上买蚝中伏!

4. Food Hunter

网上买蚝真係要讲「信」字,今次记者撞过两次板。首先在Food Hunter成功落单,亦收到电邮确认,结果上门取蚝时,才知蚝店早于两个月前关门大吉,记者后来Check 过信用咭没有过数。

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5. Day Day Cook

Day Day Cook更过分,落单时以信用卡率先收费,却迟迟无收到确认电话,结果送货当日,记者主动致电才得知外国蚝未有货到,后来透过信用卡refund。

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