越南胡志明▎越南料理教室初体验。来去学做越南菜当大厨!

2020-05-29 浏览(5573) 评论(58) 当前位置:主页 > D新生活 >越南胡志明▎越南料理教室初体验。来去学做越南菜当大厨!

越南胡志明▎越南料理教室初体验。来去学做越南菜当大厨!

胡志明市区景点/旅游行程推荐/越南菜料理教室/越南料理食谱

为了做越南菜,我们专程去了滨城市场买菜(请见上篇文章), 然后就到附近的料理教室做菜,这堂西贡烹饪课程,我们要学习三道极具特色的越南菜,为大家揭开越南美食好吃的祕密。

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▲看到这个建筑,如果有来过胡志明旅游的人,应该会觉得很眼熟,这里就是着名餐厅 — The Refinery 鸦片工厂的地点啊!

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▲原来厨艺教室就位于这栋建筑的二楼,从后面的楼梯上楼,就会看见宽敞明亮、设备齐全的料理教室。

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今天这堂大约两小时的烹饪课程,大厨会教我们三道的越南菜餚,期间会提供无限量的饮品,每做完一道料理可以先坐下享用,等吃完了之后,再做下一道菜。

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大厨手把手的传授厨艺,细心教导如何料理越南菜,让人超兴奋,
终于可以好好了解美食背后的小秘密了。

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▲小馒头满七岁了,所以可以买儿童票一起体验,会有一位厨师从旁协助,每道料理都带着她一起完成。

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特色料理 — 越南春捲

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▲第一道菜色,就是有名的越南春捲,将越南米线、各种蔬菜、虾子和肉片,依序包入米纸中。

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▲米纸乾燥时,很像薄塑胶片,沾点水弄湿,很快就软化呈透明状,且有黏性,所以水不能洒太多,以免太黏不好包裹食材。

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▲连小馒头都可以包得这幺漂亮!!!

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▲不过这道料理最重要的灵魂,就在于沾酱,沾酱的调法超级重要,想学的,赶紧来做笔记。

材料如下:
海鲜酱油、花生酱、糖或蜂蜜、米醋或柠檬汁少许、蒜末、辣椒(可有可无)。

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▲最后撒上炒过的花生碎粒,超级的香,一起摆盘就完成啰~

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▲我和小馒头都好喜欢这个沾酱,超级香浓,忍不住一沾再沾,馒头说沾这个,她可以吃掉十条的春捲。

特色料理 — 绿芒果鸡肉沙拉

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▲第二道菜色,是我最爱的绿芒果鸡肉沙拉,这颗好大、像芭乐的植物,就是在市场买的大芒果,还十分青绿,等一下要切丝且过冰水,胡萝蔔也一样如此炮製。

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▲调和酸甜酱汁的基本成员。

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▲酱汁是着名的越南酸甜酱,又甜、又辣、又酸,是鱼露、柠檬汁、辣椒、大蒜和糖调和而成,在越南的时候,几乎每餐都会看见它,不管是吃肉、春捲还是肠粉,绝对都少不了它!

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▲小馒头很认真地在切丝喔~

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▲这些都要切的碎碎的,混入沙拉当中添加香气。

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▲大芒果削皮后,削成片状,其实我有偷吃,这样的青芒果酸酸甜甜的,好香。

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▲我削皮,让小馒头切成条状。

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▲不一会儿,就切这幺多了…大厨说这样的份量就够了,是很大的一人份啊!

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▲鸡肉有先腌渍过,然后煎的香香的,好想一口吃掉。

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▲鸡肉要切段,大约是一口的大小。

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▲青芒果和其他生菜混合,再掺入酸甜酱汁抓一下。

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▲调和好之后,把沙拉塑型,因为要漂亮上桌啊~

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▲在青芒果沙拉上排列烤过的鸡肉,再撒上炒过的碎花生粒,以及辣椒丝(或甜椒丝)配色就完成啰~

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▲上一盘是馒头的,这盘好好排列的,是我的作品。(不准说我排得比较丑…)

这道料理吃起来极为清爽,清爽解腻,淡淡酸甜,充满芒果香气,我超级怀念啊!

特色料理 — 莲花叶包饭

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最后一道是越南的特色炒饭 — 莲花叶包饭,这道料理可说是最容易上手的一道菜,因为只要全都丢进去炒一炒就好了~哈哈!

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▲準备的炒饭材料,除了青豆、胡萝蔔、鸡肉、葱蒜等配色外,最特别的就是莲子了。

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▲小馒头第一次自己开火炒饭,非常紧张,也非常兴奋。

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▲炒好的饭要倒入莲叶里,好好玩喔~

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▲记得饭要压紧喔~ 完成。

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▲然后把莲叶包起来。

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▲小心翻面,让开口压在下方。

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▲接着用剪刀小心的在上头剪个十字,打开它。接着拿荷花花瓣来装饰~

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▲自己装饰好有成就感喔~

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▲完成。我们母女的莲花叶包饭,谁的比较可爱呢?

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就在越南专业的厨师指导之下,我们享受了一个上午的美好烹饪时光,不仅学会了三道料理,也饱餐一顿,觉得很有意义很超值呢!推荐给大家~

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